Roter Pfeffer Bio, Baron de Sel

Anwendung & Rezeptideen

• Roter Pfeffer zählt zu den edelsten Pfeffersorten der Welt, denn nur unter idealen Bedingungen können die Beeren vollständig an der Pflanze ausreifen und ihre intensive rote Farbe entwickeln. Nur wenige erreichen die volle Reife und genau das macht roten Pfeffer zu einer echten Rarität. Seine lange Reifezeit verleiht ihm ein außergewöhnlich tiefes Aroma mit fruchtiger Süße und eleganter Schärfe.
• Roter Pfeffer (Piper nigrum) sollte nicht mit Rosa Pfeffer (Schinus terebinthifolia) verwechselt werden, der fälschlicherweise oft ebenfalls als „Roter Pfeffer“ bezeichnet wird. Rosa Pfeffer wächst als Rispenfrucht an Bäumen und ist botanisch gesehen kein echter Pfeffer.
• Wenn Roter Pfeffer ein Wein wäre,…
• …dann ein voll gereifter Bordeaux aus einem herausragenden Jahrgang. Roter Pfeffer vereint genau die gleichen Charakterzüge: tief, rund, in einem aufwendigen Reifeprozess entstanden und mit außergewöhnlicher aromatischer Tiefe. Seine fruchtige Wärme und harmonische Schärfe machen ihn zu einer echten Delikatesse und zu einem festen Bestandteil der gehobenen Gourmetküche.

Typische Rezeptideen

• Rinderfilet mit Rotwein-Roter Pfeffer Sauce
• Ofenpaprika mit Kräuterreis und Fetafüllung
• Kürbisgnocchi mit Salbeibutter
• Gebratener Fenchel in Buttermilchsauce
• Rahmige Pilzpfanne mit Semmelknödel
• BBQ-Rub für Steak und Gemüse
• Mango-Avocado Salat mit Pfeffernote
• Thai Kokos Curry mit Limette

Vielseitige Verwendung

• Frisch mahlen
  Am besten frisch über Speisen mahlen, damit sich das volle Aroma entfalten kann.
• Fleisch würzen
  Passt ideal zu Steak, Wild oder Schmorgerichten.
  Erst gegen Ende oder kurz vor dem Servieren zugeben, damit die Aromen nicht verloren gehen.
• Gemüse verfeinern
  Zu Kürbis, Fenchel oder Ofengemüse verwenden.
• Saucen abrunden
  In cremige oder dunkle Saucen einarbeiten.
• Exotische Gerichte ergänzen
  Ideal für Currys, asiatische Gerichte oder Meeresfrüchte.