Urwald Pfeffer weiß

Anwendung & Rezeptideen

• Weißer Pfeffer ist der Kern von vollreifem Pfeffer. Die reifen, roten Beeren werden mit größter Sorgfalt geerntet, wenn sie ihren vollen Geschmack erreicht haben. Anschließend werden sie in einem aufwendigen Prozess für mehrere Tage in Wasser eingeweicht, um die äußere Fruchthülle zu lösen. Nach dieser Fermentation werden die Überreste entfernt und die Körner getrocknet, bis sie ihre blass-weiße Farbe annehmen. Dieser sorgfältige Verarbeitungsprozess intensiviert das Aroma und mildert die Schärfe, während die feinen, würzigen Noten zur Geltung kommen.
• Wenn Urwald Pfeffer weiß ein Wein wäre,…
• … dann ein feiner Riesling. Genau wie weißer Pfeffer wirkt er klar und lebendig. Seine milde Schärfe und feine Würze erinnern an die klare Struktur eines Rieslings: elegant, hell und ideal, wenn ein Gericht fein abgerundet werden soll.

Typische Rezeptideen

• Spargelrisotto mit weißem Pfeffer
• Spaghetti Carbonara
• Helle Pfeffersauce
• Kartoffelpüree mit Pfeffernote
• Fischfilet in Weißweinsauce
• Eierspeise mit feiner Würze
• Salatdressing mit Joghurtdressing

Vielseitige Verwendung

• Frisch mahlen
  Direkt über Speisen mahlen, damit die feine Schärfe frisch und klar bleibt.
• Helle Saucen würzen
  Ideal für Bechamel, Rahmsaucen, Weißweinsaucen oder cremige Pastagerichte.
• Spargel & Gemüse verfeinern
  Passt besonders gut zu Spargel, Karfiol, Erdäpfeln, Lauch oder hellem Gemüse.
• Fisch & Geflügel abrunden
  Für feine Fischgerichte, Hendl, helle Fonds oder milde Schmorgerichte verwenden.
• Dressings abschmecken
  In Salatdressings, Joghurt- oder Sauerrahmsaucen einrühren, wenn dezente Pfefferschärfe gewünscht ist.