Kampot Pfeffer fermentiert Mono

Anwendung & Rezeptideen

Kampot Pfeffer fermentiert ist ein außergewöhnlicher Pfeffer, den man schnell heiß liebt, wenn man ihn einmal probiert hat. Die vollreifen Pfefferkörner werden mit Meersalz und Wasser fermentiert und bleiben dadurch weich, saftig und intensiv aromatisch. Gemahlen wird er nicht, denn die feuchten Pfefferperlen würden die Mühle verkleben. Stattdessen werden sie im Ganzen direkt über fertige Speisen gestreut oder leicht angedrückt. So bringen sie Tatar, Steak, Fisch, Raclette, Salaten, Suppen, Käse oder einer einfachen Jause einen mild-pfeffrigen, salzigen Geschmackskick.

Typische Rezeptideen

• Zitronen-Rosmarin-Filet aus dem Rohr
• Raclette mit Pfefferperlen
• Rindertatar mit fermentiertem Kampot Pfeffer
• Jause mit fermentiertem Pfeffer
• Steak mit Pfeffer-Finish
• Fischfilet mit Kampot Pfeffer
• Cremige Suppe mit Pfefferperlen
• Avocado Brot mit Pfeffer und Meersalz

Vielseitige Verwendung

• Als Finish verwenden
  Die ganzen Pfefferperlen werden erst am Ende über fertige Gerichte geben, damit die weiche Textur und das volle Aroma erhalten bleiben.
• Zu Fleisch & Fisch
  Ideal zu Tatar, Steak, Filet, Fisch oder kurzgebratenen Gerichten.
• Zur Jause servieren
  Einfach über Käse, Butterbrot, Aufstriche oder kalten Platten streuen.
• Cremiges verfeinern
  Über Raclette, Suppen, Saucen oder Erdäpfelgerichte geben.
• Pur naschen
  Die weichen Pfefferkörner können direkt gegessen werden – intensiv, salzig, mild-pfeffrig und besonders.