Szechuan Pfeffer

Anwendung & Rezeptideen

• Szechuan Pfeffer ist kein gewöhnlicher Pfeffer, sondern ein echter Geschmackskick. Er bringt zitronige Frische, leichte Schärfe und dieses typische Szechuan-Tingling auf die Zunge, das durch die enthaltenen ätherischen Öle hervorgerufen wird. Am besten wird er frisch gemahlen und kurz vor dem Servieren über Gerichte gegeben. Wer sein Aroma noch intensiver erleben möchte, kann ihn kurz anrösten, weil Wärme seine ätherischen Öle stärker freisetzt.
• Wenn Szechuan Pfeffer ein Wein wäre, …
• … dann ein Prosecco. Sprudelnd, quirlig und voller Überraschung. Genau wie Szechuan Pfeffer bringt er Bewegung auf die Zunge: zitronig, leicht scharf und mit diesem typischen, sanft betäubenden Kribbeln, das sofort Spaß macht und neugierig auf den nächsten Bissen.

Typische Rezeptideen

• Fischfilet mit Szechuan Pfeffer
• Orangenbutter mit Szechuan
• Papayasalat mit Limette
• Rinderbraten mit Szechuan-Note
• Asia-Gemüsepfanne mit Tofu
• Gurkensalat mit Sesam und Szechuan
• Hendlstreifen mit Honig, Chili und Limette
• Chiliöl mit Szechuan Pfeffer

Vielseitige Verwendung

• Frisch mahlen
  Kurz vor dem Servieren über Speisen mahlen, damit die zitronige Frische erhalten bleibt.
• Kurz anrösten
  In der Pfanne leicht anrösten und anschließend mörsern, dadurch wird das Aroma intensiver.
• Asia-Gerichte verfeinern
  Für Wokgerichte, Dumplings, Nudeln, Reisgerichte oder scharfe Saucen verwenden.
  Erst gegen Ende oder kurz vor dem Servieren zugeben, damit die Aromen nicht verloren gehen.
• Fisch & Gemüse würzen
  Passt besonders gut zu Fischfilet, Garnelen, Gurke, Papaya, Karotten oder Pilzen.
• Butter & Dressings aromatisieren
  In Orangenbutter, Chiliöl, Dressings oder Dips einarbeiten.