Tasmanischer Pfeffer

Anwendung & Rezeptideen

• Tasmanischer Pfeffer ist eine echte Rarität mit süßlich-beerigem Geschmack, harmonischer Schärfe und einem besonderen Farbspiel. Auf hellen Speisen wie Joghurt, Saucen, Käse oder Desserts zeigt er seine violetten Tupfen und macht Gerichte nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch besonders. Am besten frisch mahlen und bewusst einsetzen – für Wild, Lamm, Früchte, Schokolade, Ziegenkäse und alles, was eine außergewöhnliche Pfeffernote bekommen soll.
• Wenn Tasmanischer Pfeffer ein Wein wäre, …
• … dann ein edler Portwein. Dunkel, fruchtig und besonders, mit der Wärme reifer Beeren und einer tiefen Farbe im Glas. Genau so wirkt Tasmanischer Pfeffer: süßlich-beerig, harmonisch scharf und mit diesem violetten Farbspiel, das jedes Gericht sofort außergewöhnlich macht.

Typische Rezeptideen

• Rindercarpaccio mit beeriger Pfeffernote
• Lamm mit beeriger Pfeffernote
• Mousse au Chocolat mit Pfeffer-Topping
• Grapefruit mit tasmanischem Pfeffer
• Gegrillte Pfirsiche mit Ziegenkäse
• Joghurt mit violetten Pfeffertupfen
• Ziegenkäse mit Honig und Pfeffer
• Dunkle Beerensauce zu Wild

Vielseitige Verwendung

• Frisch mahlen
  Kurz vor dem Servieren über Speisen mahlen, damit Aroma und Farbe besonders schön zur Geltung kommen.
• Farbspiel nutzen
  Über helle Speisen wie Joghurt, Käse, Saucen oder Desserts geben und die violetten Tupfen wirken lassen.
• Wild & Lamm verfeinern
  Passt hervorragend zu kräftigem Fleisch, Ragouts und dunklen Saucen.
  Erst gegen Ende oder kurz vor dem Servieren zugeben, damit die Aromen nicht verloren gehen.
• Früchte verfeinern
  Orangen- oder Grapefruitscheiben mit tasmanischem Pfeffer bestreuen, die violetten Tupfen kurz wirken lassen und dann einfach schnabulieren.
• Süßes würzen
  Zu Schokolade, Beeren, Mousse, Eis oder cremigen Desserts verwenden.