Voatsiperifery Pfeffer

Anwendung & Rezeptideen

• Die Ernte des Voatsiperifery Pfeffers ist ein beeindruckendes Schauspiel, das in den Höhen der madagassischen Regenwälder stattfindet. Die Kletterpflanze, die den Voatsiperifery Pfeffer hervorbringt, wächst wild an hohen Bäumen und beginnt erst in Höhenlagen von 10 bis 20 Metern Früchte zu tragen. Erfahrene Sammler klettern geschickt in die Kronen, um die reifen, aromatischen Früchte von Hand zu pflücken. Diese nachhaltige Wildsammlung gewährleistet nicht nur die Qualität des Pfeffers, sondern respektiert auch die empfindlichen Ökosysteme, in denen er gedeiht.
• Voatsi schmeckt fein scharf, warm, leicht fruchtig und erinnert zart an Vanille. Am besten wird er frisch gemahlen und erst kurz vor dem Servieren verwendet, damit seine besonderen Duftnoten erhalten bleiben. Wer ihn einmal probiert hat, möchte ihn in der Küche nicht mehr missen.
• Wenn Voatsiperifery Pfeffer ein Wein wäre,…
• … dann ein eleganter Pinot Noir. Einer, an dem man zuerst riecht, dann noch einmal riecht und erst danach genüsslich kostet. Fein, duftig und elegant, mit Frucht und Wärme. Genau so ist Voatsiperifery Pfeffer: ein Aroma, das sich langsam entfaltet, überrascht und Lust auf den nächsten Dreh aus der Mühle macht.

Typische Rezeptideen

• Rindertatar mit Schalotten & Voatsy
• Gebratenes Lachsfilet auf Pfefferbutter
• Geschmortes Wildragout
• Frische Tomatensalsa
• Risotto mit Waldpilzen
• Auberginen aus dem Ofen
• Rote Bete aus dem Ofen mit Pfeffernote
• Dunkle Schokoladenmousse mit Voatsy Topping

Vielseitige Verwendung

• Frisch mahlen
  Am besten frisch über fertige Speisen mahlen, damit alle Aromen erhalten bleiben.
• Fleisch & Fisch veredeln
  Passt hervorragend zu Rind, Wild, Lamm, Lachs oder feinen Fischgerichten.
  Erst gegen Ende oder kurz vor dem Servieren zugeben, damit die Aromen nicht verloren gehen.
• Gemüse & Pilze verfeinern
  Ideal zu Ofengemüse, Auberginen, Roter Bete, Tomaten oder Waldpilzen.
• Saucen abrunden
  Für Rahmsaucen, dunkle Jus, Pfefferbutter oder feine Bratensaucen verwenden.
• Süße Gerichte verfeinern
  Besonders spannend zu dunkler Schokolade, Beeren, Karamell oder cremigen Desserts.